マグネシウムを多く含む料理

コロッケ

【材料】

・玉ねぎ
・ひき肉
・じゃがいも
・小麦粉
・卵
・パン粉
・塩
・胡椒
・キャベツ
・ミニトマト
・茹で卵

【作り方】

1. じゃがいもの皮を剥き、1㎝幅の半月切りにして水に5分程度浸しておきます。

2. さらしたじゃがいもは水気を切り、水を入れた鍋に入れて強火にかけます。

3. 沸騰したら中火にして、12分程茹で竹串がすっと通るようになったら茹で汁を捨てて、水分を飛ばし、マッシャーでつぶしましょう。

4. フライパンに油をひき、細かくみじん切りにした玉ねぎを炒めます。

5. 玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えてさらに炒めます。

6. 塩・胡椒で味を調えたらつぶしたじゃがいもを加えて、よく混ぜてください。

7. 粗熱がとれたらコロッケ1個分の量で小判型にまとめます。

8. ボールに溶き卵と小麦粉、水を入れ泡立て器でよく混ぜます。

9. (8)に(7)をくぐらせ、パン粉をつけて170~180℃の油で揚げましょう。

10. こんがりきつね色になったコロッケをお皿に盛り、キャベツ、ミニトマト、茹で卵を添えて完成です。

ポイント

コロッケは手間がかかるので大量に作って冷凍保存しておきます。
今回も半分くらい冷凍にしました。
揚げたてはサクサクしてて美味しいのですが、時間が経つとどうしてもしんなりしてしまうので、できるだけ食べる直前に調理するようにしています。

じゃがいもには、子供の背を伸ばすのに必要なマグネシウムが豊富に含まれていると聞きました。
色々調べてみたら、白いご飯よりもマグネシウムが3倍、鉄分も3倍。
でも、じゃがいも…パサパサして嫌い‥とよく言われるので、こうやって少しでもパサパサしないような調理でなんとか食べてもらっています。
フライドポテトも好きですが、油を考えると…。
コロッケやポテトサラダにすれば、お野菜も食べれるので私的にはおすすめです。

コメント

スーパーで買ってきたコロッケも美味しいけど、家で食べるコロッケの方が大きいからいいです。
ソースやしょうゆ、ケチャップなど色々かけて食べてみました。