ビタミンを多く含む料理

トマトスープ

【材料】

・トマト
・玉ねぎ
・キャベツ
・卵
・しいたけ
・ニンニク
・コンソメ
・塩胡椒
・オリーブオイル

【作り方】

1. 湯むきしたトマトを一口大の大きさに切り、他の材料も適当な大きさにスライスします。

2. フライパンでオリーブオイル温め、ニンニクを入れて炒めます。

3. 香りが出たら玉ねぎ、キャベツ、しいたけの順番に加えて透き通るまで炒めてください。

4. 「3」に水、コンソメを加えて沸騰したらトマトを入れてさらに加熱します。

5. 塩胡椒で味を調え最後に溶き卵を流し入れて完成です。

ポイント

夏の野菜と言えば、「トマト」。
この時期、たくさんトマトをもらうので毎日のように食卓に並びます。
最初じゃ、そのまま出していたのですがだんだん飽きてきたようで…。
昔から、トマトにはリコピンがたくさん含まれていると言われていて、そのリコピンはお肌にいいと。
それに、我が家の子供たち…野菜嫌い。成長期を迎えて、野菜嫌い…をなんとか解消しなければと思い、月に1回はこのスープを作っています。
色々なや野菜をいれて煮込むと、まろやかになってスープだけでも飲んでくれます。
トマトが高い時期はトマト缶を購入して作りますが、今回は自宅でとれたトマトを使いました。

生のままではなかなか食べてくれない野菜も、こうやると好んで食べてくれるので夏野菜を中心に色々な野菜をアレンジして作りたいと思います!

コメント

今日のトマトスープはチーズが入っていなくて残念だった。
トマトよりもチーズ多めがいいです。